8月25日，海底撈發(fā)布了2025年上半年業(yè)績報告。報告顯示，上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入207.03億元，凈利潤17.55億元，核心經(jīng)營利潤達(dá)24.08億元，自營餐廳整體翻臺率為3.8次/天，同店翻臺率3.8次/天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次，保持行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　2025年，海底撈持續(xù)推進(jìn)“不一樣的海底撈”計劃，從顧客、員工、產(chǎn)品、場景四方面深化創(chuàng)新。顧客端通過專屬客戶經(jīng)理建立個性化服務(wù)鏈接;員工端以系統(tǒng)化成長體系提升團隊凝聚力;產(chǎn)品端鼓勵區(qū)域化開發(fā)，例如山東推出“鱸魚湯三鮮火鍋”、湖北上線“櫻花季菜單”等，強化本土化特色;場景端則聚焦鮮切工坊、夜宵生態(tài)、親子互動等主題店型，其中鮮切主題店超50家，夜宵場景店近30家，滿足多元消費需求。

　　財報顯示，2025年上半年海底撈外送業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，收入同比增長近60%。主打“一人食”的“下飯火鍋菜”貢獻(xiàn)超55%的外賣收入，拌飯、自制飲料等新品類也在加速測試過程中。海底撈在財報中表示，未來將計劃整合資源打造“外賣超級廚房”，探索衛(wèi)星店模式，并打通會員體系與私域運營，提升用戶黏性。

　　同時，海底撈“副業(yè)”新品牌業(yè)績增長顯著。截至2025年6月30日，海底撈通過“紅石榴計劃”已運營14個餐飲品牌，共126家門店。其中，“焰請烤肉鋪子”新開46家，門店總數(shù)達(dá)70家。包含該品牌在內(nèi)的“其他餐廳收入”達(dá)5.97億元，同比激增227%，多品牌協(xié)同效應(yīng)逐步釋放。

　　海底撈管理層表示，將持續(xù)優(yōu)化服務(wù)能力與增值服務(wù)，通過數(shù)字化賦能管理;動態(tài)實施“啄木鳥計劃”與“紅石榴計劃”，結(jié)合新技術(shù)調(diào)整組織架構(gòu);并策略性尋求優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)收購，豐富業(yè)務(wù)形態(tài)。海底撈強調(diào)，將以創(chuàng)新與韌性應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，推動長期可持續(xù)發(fā)展。

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