“系統可以壓縮等待時間，但無法壓縮對美味的敬畏。全來店守護的不僅是數據流，更是那勺帶著鍋氣的溫暖。”

　　煲仔飯，作為中國餐飲行業的經典品類，擁有獨特的風味和固定的消費群體。然而，長期以來，煲仔飯賽道由于制作工藝和口味局限，鮮有行業龍頭出現。米國煲仔飯在快速擴張中也深刻感受到“慢”這一硬性瓶頸的制約。一份現煲的煲仔飯至少需要15分鐘才能端上餐桌，運營效率的提升成為他們的當務之急。

　　01 慢賽道的效率困局：15分鐘出餐魔咒

　　煲仔飯行業的痛點像一道無解的方程式：當快餐行業普遍追求“3分鐘出餐”時，米國因堅持生米現煮，單份出品需堅守12-15分鐘底線。“我們曾自嘲是快餐界的‘慢郎中’。”米國煲仔飯創始人李柏稼坦言。更棘手的是，這份“慢”缺乏量化依據——“到底多慢?高峰期實際耗時多少?沒人說得清。”

　　在零售行業浸潤多年的米國煲仔飯營建負責人皮云飛，深知數字化系統對連鎖經營的重要性。當他發現原有系統在庫存管理、成本核算等核心環節的顆粒度嚴重不足時，便果斷啟動了新系統的選型。當皮云飛拋出“能否持續自我進化”的靈魂拷問時，全來店武漢團隊的回答干脆利落：“能。我們愿陪您一起打磨。”最終，全來店憑借在數據整合與靈活迭代方面的潛力，從多家友商中脫穎而出，成為米國數字化轉型的合作伙伴。

　　02 KDS 落地：40%出餐效率提升的背后

　　煲仔飯的特殊性在于其單爐烹制模式——每個灶頭獨立作業，傳統KDS系統難以適配。“基礎功能各家都差不多，能否持續自我進化才是關鍵。”皮云飛道出了餐飲連鎖企業選型的核心標準。 對于煲仔飯這種依賴爐頭現煮的特殊業態，全來店展現出了獨特的適應性。

　　通過 KDS 系統對每單出餐時間、爐頭利用率的實時追蹤，米國團隊發現了備餐節奏與爐頭分配的優化空間。在KDS上，可以直接看到每個灶頭所在做的餐，減少了后廚開蓋確認餐品的過程。結合炒菜機器人的運行數據，他們每天調整運營動作：將臘腸提前切片分裝、按時段預判熱門菜品備貨…… 僅僅一個月，該店出餐時間就從15分鐘壓縮至9分鐘，效率提升40%，錯單率下降至0.3%。“數據讓我們看清了曾經看不見的堵點。”皮云飛感慨。

　　與其他系統服務商“一刀切”的解決方案不同，全來店團隊多次深入米國門店一線，觀察砂鍋燒制的全流程。“他們會蹲在廚房看廚師操作，和店長聊出餐痛點，然后針對性調整系統。”這種扎根現場的服務模式 ，讓全來店的 KDS 系統精準適配了煲仔飯的爐頭管理、出餐計時等特殊需求，而這正是全來店人用心服務客戶的縮影。

　　03 從經驗驅動到數據決策：輕BI重構管理邏輯

　　除了 KDS 系統，全來店的供應鏈管理與數據分析模塊同樣為米國帶來了質的提升。 在庫存管理方面，系統實現了原材料與菜品的精準關聯，讓加盟商的訂貨誤差率從15%降至3%;在數據分析層面，輕 BI 將翻臺率、復購率等關鍵指標實時可視化，取代了過去人工制表的繁瑣。

　　“現在點開系統就能看各店庫存健康度，不用再 VLOOKUP 函數拼表了。”米國財務總監的這句感慨，道出了系統整合帶來的效率革命。這種從前端掃碼點餐到后端財務核算的全鏈路打通，讓50余家門店的運營數據形成閉環，為管理決策提供了堅實支撐。

　　04 服務保障：50家門店一夜切換的武漢速度

　　真正的考驗在2025年6月。米國決定將所有門店一次性切換至全來店系統。“留給我們的只有一個晚上，當時心里很沒底。”皮云飛回憶道。全來店武漢團隊提前兩個月介入，列出30余項切換清單：分賬測試、庫存數據遷移、前臺收銀壓力測試，POS預裝及培訓……“他們甚至比我們更清楚哪些環節會卡殼。”皮云飛回憶。切換夜，全來店工程師在我們總部駐守，有序進行切換方案的執行。次日分赴重點門店駐場，當清晨第一縷陽光照進米國門店時，新系統已平穩運行。這種“前期細籌備、中期強執行、后期重跟進”的服務模式，不僅保障了切換零故障，更創造了餐飲行業大規模系統遷移的效率標桿。

　　全來店武漢團隊定期巡店已成常態——有時為調試新功能，有時只為聽聽廚師的吐槽。“現在他們進店像回家，店員直接喊‘快來看看這個’。”皮云飛笑道。這種“答案在現場”的服務理念，催生出諸多接地氣的功能迭代：針對餐飲員工年齡偏大的特點，簡化了后臺操作界面;根據社區店的客流規律，優化了高峰時段的訂單排序邏輯。“他們不是在解決問題，而是在預防問題。”這種深度嵌入的服務，讓系統與業務的融合度持續提升。

　　05 快慢辯證法：數字時代的匠心傳承

　　在國金天地店的后廚，電子屏閃爍著“當前出餐均時：9分27秒”。砂鍋掀蓋的瞬間，米香裹著熱氣升騰，臘腸油脂滲入金黃鍋巴。這份堅持了十四年的煙火氣，如今正與數據流奇妙共生——當匠心遇見算法，慢功夫也能跑出加速度。

　　從解決數據痛點到共建智能生態，全來店與米國煲仔飯的合作，印證了數字化轉型的核心邏輯：技術是骨架，服務是血脈，而雙方對“用數據做好飯”的共同追求，才是持續進化的基因。在餐飲數字化的浪潮中，這場始于信任、成于效率、歸于共贏的合作，無疑為行業提供了極具價值的參考樣本。

　　“系統可以壓縮等待時間，但無法壓縮對美味的敬畏。全來店守護的不僅是數據流，更是那勺帶著鍋氣的溫暖。”

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