在全民健康意識(shí)持續(xù)提升的時(shí)代背景下，無麩質(zhì)食品市場(chǎng)規(guī)模正以年均12.7%的復(fù)合增長(zhǎng)率快速擴(kuò)張。(數(shù)據(jù)來源：2024年全球無麩質(zhì)食品行業(yè)白皮書)

　　無論是受乳糜瀉、麩質(zhì)過敏困擾的特殊群體，還是追求腸道微生態(tài)平衡的健康養(yǎng)生人群，掌握系統(tǒng)的無麩質(zhì)食品選購(gòu)方法，已成為保障飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康的重要課題。

　　一、配料成分解析：精準(zhǔn)識(shí)別麩質(zhì)來源的核心準(zhǔn)則

　　在選購(gòu)無麩質(zhì)食品時(shí)，首先可以參考產(chǎn)品包裝上的食品配料表。麩質(zhì)gluten，是小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交種和衍生種中含有的一類蛋白質(zhì)片段。能溶解于水和0.5mol/L氯化鈉溶液，食用后可導(dǎo)致部分人群產(chǎn)生致敏反應(yīng)。 (定義參考SN/T4286出口預(yù)包裝食品麩質(zhì)致敏原成分風(fēng)險(xiǎn)控制及檢驗(yàn)指南)而無麩質(zhì)食品gluten-freefoods是指：

　　a)不含小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成或制成或者成分用量的食品，在出售或提供給消費(fèi)者的食品中麩質(zhì)含量不超過20mg/kg，和/或

　　b)控制添加小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分用量所組成或制成的食品，在出售或提供給消費(fèi)者的食品中麩質(zhì)含量不超過20mg/kg，和/或

　　c)含有來源于小麥(即所有小麥品種，如硬粒小麥、斯佩耳特小麥)、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成的食品，但經(jīng)過特殊加工處理去除麩質(zhì)，在出售或提供給消費(fèi)者的食品中麩質(zhì)含量在出售或提供給消費(fèi)者的食品中麩質(zhì) 含量不超過20mg/kg。

　　定義參考[CODEX STAN118-1979(Amendment:1983 and2015)，2.1.1，《麩質(zhì)不耐受人群的特殊膳食用食品法典標(biāo)準(zhǔn)》有修改]

　　無麩質(zhì)食品除了對(duì)麩質(zhì)含量做出明確要求，在其原輔料的選用上也有嚴(yán)格規(guī)定。產(chǎn)品在選用不含麩質(zhì)的大米粉、糙米粉、黑米等原料時(shí)，應(yīng)符合GB 2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食等規(guī)定，同時(shí)向消費(fèi)者提供食品中不含或減少麩質(zhì)信息的要求。正規(guī)的無麩質(zhì)產(chǎn)品須在包裝顯著位置標(biāo)注“無麩質(zhì)”或“Gluten-Free”標(biāo)識(shí)，并遵循國(guó)際食品法典委員會(huì)規(guī)定的麩質(zhì)含量≤20mg/kg標(biāo)準(zhǔn)。

　　谷品新約?作為中國(guó)無麩質(zhì)面條行業(yè)開創(chuàng)者，深耕無麩質(zhì)行業(yè)20年，通過企業(yè)獨(dú)家的創(chuàng)新技術(shù)和發(fā)明專利，攻克了東北粳米無法生產(chǎn)面條的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)天然食材的本味呈現(xiàn)，適合乳糜瀉患者和麩質(zhì)不耐受人群長(zhǎng)期食用。其精選有機(jī)非轉(zhuǎn)基因的東北粳米粉為核心原料，源自世界著名黑土地帶-興凱湖保護(hù)區(qū)，是世界最高緯度的高寒水稻產(chǎn)區(qū)。黑土地富含礦物質(zhì)與有機(jī)質(zhì)，配合寒溫帶充足光照與晝夜溫差，形成獨(dú)特種植環(huán)境，水稻營(yíng)養(yǎng)富集豐富，是天然的無麩質(zhì)原料。

　　二、生產(chǎn)環(huán)境與過程管控：無麩質(zhì)體系的全流程防護(hù)網(wǎng)

　　在無麩質(zhì)食品行業(yè)，生產(chǎn)環(huán)境與過程管控堪稱品質(zhì)生命線。哪怕最細(xì)微的交叉污染，都可能讓無麩質(zhì)產(chǎn)品失去安全價(jià)值，因此建立全流程防護(hù)網(wǎng)至關(guān)重要——從原料接觸的第一寸空間，到產(chǎn)品封裝的最后一道工序，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須精準(zhǔn)隔絕麩質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

　　谷品新約?企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行無麩質(zhì)認(rèn)證計(jì)劃(GFCP)和無麩質(zhì)管理系統(tǒng)(GFMS)標(biāo)準(zhǔn)中所有的規(guī)定。從原料輔料以及包裝的入庫到出廠的多重檢驗(yàn)，再到組批與抽樣，每一道工序都嚴(yán)加要求;除了選用無麩質(zhì)的原料輔料，谷品新約?企業(yè)在生產(chǎn)過程中也杜絕麩質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn)。其采取獨(dú)立的無麩質(zhì)生產(chǎn)線，產(chǎn)線只生產(chǎn)無麩質(zhì)產(chǎn)品，從0杜絕麩質(zhì)污染的風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)實(shí)行廠區(qū)全方位無麩質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)管控體系，將生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)劃區(qū)要求，作業(yè)人員的麩質(zhì)攜帶管控，限制區(qū)域間人員和物品的交叉流動(dòng)，防止發(fā)生交叉污染。

　　這些嚴(yán)格的生產(chǎn)和管控體系，讓谷品新約?在市場(chǎng)中成為消費(fèi)者信賴的品質(zhì)標(biāo)桿。

　　三、認(rèn)證體系解讀：權(quán)威背書的實(shí)踐應(yīng)用

　　在質(zhì)量認(rèn)證方面，谷品新約?獲得了無麩質(zhì)認(rèn)證、

　　BRCGS認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證、美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證、猶太潔食認(rèn)證、日本有機(jī)認(rèn)證、中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、中國(guó)FA食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證等，其中中國(guó)FA食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證(無麩質(zhì)食品)，是通過嚴(yán)格的原料溯源、生產(chǎn)過程監(jiān)控和成品檢測(cè)，為無麩質(zhì)食品提供可靠的品質(zhì)背書。谷品新約?不僅嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際無麩質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，更通過國(guó)內(nèi)中國(guó)FA無麩質(zhì)食品真實(shí)認(rèn)證的雙重嚴(yán)苛審核，以雙重權(quán)威背書構(gòu)筑起品質(zhì)防護(hù)墻，讓無麩質(zhì)飲食需求者在享受面條口感的同時(shí)，更收獲從國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)到國(guó)內(nèi)認(rèn)證的全程安心保障，為消費(fèi)者提供清晰明確的品質(zhì)參照。
　　通過系統(tǒng)掌握上述選購(gòu)策略，消費(fèi)者能夠構(gòu)建科學(xué)的無麩質(zhì)食品決策模型。在健康消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，以谷品新約?為代表的創(chuàng)新型企業(yè)，正通過技術(shù)研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動(dòng)無麩質(zhì)食品行業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)范化方向發(fā)展，為消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)健康飲食目標(biāo)提供有力支撐。

　　谷品新約?專注無麩質(zhì)新食面，創(chuàng)享原生態(tài)飲食觀!

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