5月25日，成都青城山下的一家森林營地“花間有渡”內格外熱鬧，夏日的陽光透過參天的銀杏樹射在蜿蜒在營地中的小溪上，樹與樹之間“村友·與‘李’想雙向奔赴”的主題橫幅隨風鼓動，由醬料瓶組成的風鈴也在風中唱著清脆的歌——這是李錦記可持續“李”想計劃的活動現場：經過一年多的探索與嘗試，李錦記于當日正式全面啟動該計劃，攜手關注可持續發展的中國烹飪大師、餐飲企業、經銷商、李錦記希望廚師等品牌摯友，開啟打造“有意思、有溫度的廚房”的可持續探索之路。
圖：李錦記正式全面啟動可持續“李”想計劃
李錦記可持續“李”想計劃是李錦記在成都全新打造的企業社會責任新星項目。該計劃由李錦記發起，聯合不棄升級再造中心、成都市成華社區發展基金會、天府社創中心專項基金、成都市金牛區陳榮劍大師工作室，旨在向公眾傳播可持續發展消費理念，倡導低碳、綠色，并以社區、學校、餐飲企業為實踐場景，聚焦廚房，通過“教育+實踐”的雙軌模式構建公眾與可持續發展的深度鏈接，賦予廚房場景有意思、有溫度的生命力，入情入味。
當百年醬料品牌遇見可持續發展目標
歷經137年的發展，李錦記已經從最初廣東珠海的一間小作坊成長為擁有300多款產品，遠銷100多個國家和地區的跨國企業。秉承著深厚的傳統、堅持卓越品質的承諾、可持續發展的理念和永遠創業精神，李錦記致力于為全球消費者創造卓越亞洲美食體驗——這一價值觀在2024年3月外化體現為可持續“李”想計劃。
圖：可持續“李”想計劃是李錦記“思利及人”價值觀外化于行的體現
可持續"李"想計劃的誕生源于李錦記對行業痛點的深刻洞察：通過長期觀察，李錦記發現，無論是餐飲行業的廚師，還是普通消費者，大多數人都會將使用完的醬料玻璃瓶投入"可回收物"垃圾桶。但這些低回收價值的玻璃制品很難找到循環利用的應用場景。與此同時，廚房作為家庭中最具煙火氣的空間，既是食物浪費的"重災區"，也是踐行可持續生活方式的理想場所。如何通過一個小小的醬料瓶，實踐聯合國17個可持續發展目標？如何將看似高大上的可持續概念轉化為普通公眾觸手可及的日常行動？這些問題成為可持續"李"想計劃設計的出發點。
圖：廢棄的醬料瓶可以成為蠟燭、清潔液、浮游花瓶等可持續環創
于是，在過去的一年時間里，李錦記帶著可持續“李”想計劃走進社區、走進學校，以成都為起點，在四川、云南、湖北、湖南等地進行了很多嘗試：在餐飲一線工作的李錦記希望廚師作為項目志愿者，向社區居民、中小學生、美食愛好者、環保踐行者傳授家常菜烹飪技法，減少食物浪費，示范廚余垃圾變花瓶、果皮酵素制作等"再生魔法"，將廢棄資源轉化為生活美學，讓“務實”“思利及人”的企業價值觀具象為可觸摸的廚房改造方案?從一口鍋到一盞再生燈，讓可持續真正融入人間煙火。
“這一計劃很好地將中國飲食文化的傳承與全球可持續發展議程有機結合，使古老的東方智慧在現代語境中的廚房煥發新生。”中國烹飪大師、成都市金牛區陳榮劍大師工作室領銜人陳榮劍如是評價可持續“李”想計劃。
從個體實踐到行業變革的示范效應
經過一年多的嘗試后，隨著李錦記可持續“李”想計劃的推進，李錦記在這當中的角色也慢慢從調味品供應商轉變為可持續生活方式的賦能者，越來越多的餐飲企業、一線廚師們成為該計劃的品牌摯友，開始關注廚房中的有意思、有溫度，關注不同廚房場景下的ESG實踐。
“我們現在也養成了在廚房中升級再造的習慣，以往用完就扔的醬料瓶，現在也會有專人負責搜集起來清洗干凈用于手工創作。”今年3月25日，李錦記與成都非遺連鎖餐廳品牌“孔干飯”一起打造了可持續“李”想計劃中的首個“有意思、有溫度的廚房”。林煊是在“孔干飯”工作的李錦記希望廚師，他通過自己過往參加可持續“李”想計劃的經驗，傳授給現在廚房的同事，在廚房形成可持續的氛圍：用完的醬料玻璃瓶回收、嚴格清洗消毒后用于手工制作——現在孔干飯的大廳專門有一面墻，上面展示了從廚房回收后改造的香薰蠟燭、畫有四川話科普的節能燈，就連平時會扔掉的爛菜葉、果皮也被收集起來做成了環保酵素，用于日常清潔。
圖：孔干飯與李錦記共同打造可持續“李”想計劃中首個“有意思、有溫度的廚房”
在一年多的實踐中，李錦記并沒有將可持續“李”想計劃局限為企業個人的ESG實踐，而是通過共享平臺的搭建，邀請大家參與，從而推動整個行業的可持續發展轉型，推出“有意思、有溫度的廚房”改造方案，展現了頭部企業的社會責任。而這也正是可持續“李”想計劃最深遠的社會價值所在。
今年4月，李錦記重磅推出了“李錦記公益合伙人”計劃，將與眾多渠道伙伴們共同攜手共創共融，打造全方位、多層次的行業可持續發展生態體系。
圖：李錦記于今年4月推出“公益合伙人”計劃
經過一個多月的醞釀，5月25日，來自李錦記、經銷商伙伴西昌市達昌商貿有限公司、中國烹飪大師陳榮劍、餐飲企業代表孔干飯、李錦記希望廚師等6位代表，在綠意盎然的森林營地中正式成為可持續“李”想計劃的品牌摯友，未來將與李錦記一起構建不同場景下“有意思、有溫度的廚房”，讓可持續“李”想計劃不僅僅是“李”想。
圖：6名來自社會各界的伙伴成為首批李錦記可持續“李”想計劃品牌摯友
從ESG實踐到商業模式的生態圈重構
可持續“李”想計劃將企業核心產品醬料及其承載它的醬料瓶，和核心能力烹飪技藝緊密結合，使得李錦記的社會責任成為創造共享價值的引擎。聚焦于日常生活中的廚房場景，通過醬料瓶改造實現物質循環，通過烹飪美學傳授實現技能循環，通過志愿者李錦記希望廚師形成“技能回饋社會”的內在動力。
圖：在李錦記希望廚師的協助下，首批可持續“李”想計劃品牌摯友及其家人現場體驗“有意思的廚房”
作為李錦記可持續“李”想計劃首批志愿者，如今是成都潤揚興隆湖希爾頓逸林酒店的西餐主管，李錦記希望廚師古柏宇分享了首場活動的心得：去年3月，在電子科技大學附屬實驗小學的活動中，同學們在李錦記希望廚師的協助下，將清洗消毒干凈的黃豆醬瓶制作成生態瓶，成為既美觀又富有教育意義的環保藝術品。“這遠比簡單的回收更能激發公眾對資源循環利用的興趣和理解。”古柏宇這樣的想法也得到了成都市綠色低碳發展協會副會長熊軍的支持，在他看來，李錦記可持續“李”想計劃的意義不是那些冷冰冰的數據，而是一個個有意思的廚房環創作品，一個個發生在廚房有溫度的故事。
圖：李錦記希望廚師見證著流轉在廚房中的有意思、有溫度
那些曾經受到李錦記資助的希望廚師們，如今已分布在各大星級酒店、社會餐飲工作，甚至“進村”成了鄉村振興發展的主力軍，也成為了可持續“李”想計劃的骨干志愿者。此次活動的地點“花間有渡”森林營地的主理人正是李錦記希望廚師彭明杰。這位家鄉在四川省阿壩州古爾溝縣的藏族小伙子，2015年成為李錦記希望廚師，來到成都財貿職高學習中餐烹飪。2017年結束在校學習，先后在柴門餐飲、泰ok泰式火鍋實習。到2018年畢業時，他已是后廚主管，然而喜歡挑戰的他辭去了成都的工作，回到家鄉創業，開始了民宿、餐飲、休閑一體的業態探索。經過多年的經驗積累，終于在去年7月，“花間有渡”正式營業。彭明杰介紹，岷江的支流會經過營地，平時他會組織員工定期清理河道垃圾，保持水質潔凈。“不僅如此，我們的食材也會盡量選用當地特產，幫助村民創收。”彭明杰說，可持續“李”想計劃讓他看到了更多可能性，未來他也會不斷探索，發掘出更多有意思、有溫度的廚房創意與實踐。
圖：“花間有渡”的主理人，李錦記希望廚師彭明杰向大家介紹營地、清理河道垃圾
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹，隨著國家“雙碳”戰略的深入和消費者環保意識的提升，可持續發展將成為調味品行業的核心競爭力。李錦記可持續“李”想計劃通過將宏觀的聯合國可持續發展目標轉化為具體的廚房改造行為，使得可持續議程本土化、生活化，向公眾分享了具有煙火氣的智慧。未來，也希望有越來越多的品牌摯友能夠加入到可持續“李”想計劃中，讓廚房更有意思，更有溫度，也讓餐飲的可持續發展更加有鍋氣、有煙火氣。
圖：李錦記可持續“李”想計劃，與每個有意思、有溫度的廚房并肩前行
關于李錦記：
李錦記致力成為亞洲飲食文化的全球門戶，矢志發揚中華優秀飲食文化。自1888年創立以來，李錦記已成為幾代人記憶中的味道，象征合家歡聚、共享佳肴的珍貴時刻。李錦記迄今已推出超過300種廣受全球消費者和廚師喜愛的醬料和調味品，成為專業廚師和家中大廚探索、創新和創造卓越美食體驗的伙伴。李錦記扎根中國香港，業務遍及全球超過100個國家及地區。秉承深厚的傳統、堅持卓越品質的承諾、可持續發展的理念和永遠創業精神，李錦記致力為全球消費者創造卓越亞洲美食體驗。如需詳細了解，搜索引擎搜索“李錦記中國”進入官網即可。
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